Olej tłoczony na gorąco a olej tłoczony na zimno, jaka jest różnica
Zostaw wiadomość
Zarówno olej tłoczony na zimno, jak i olej tłoczony na gorąco przyjmują fizyczne metody tłoczenia. Główne różnice między nimi są następujące:
1. Proces ekstrakcji jest inny
Olej tłoczony na zimno jest przetwarzany bez ogrzewania lub niskiej temperatury przed tłoczeniem oleju. Temperatura wyciśniętego oleju jest niska, a liczba kwasowa jest również niska. Generalnie nie wymaga rafinacji, a gotowy olej można otrzymać po wytrąceniu i filtracji; ciepło Przed tłoczeniem olej należy oczyścić i rozgnieść, następnie podgrzać w wysokiej temperaturze, a następnie wycisnąć.
2. Wskaźnik wydajności oleju jest inny
Wydajność oleju tłoczonego na zimno jest stosunkowo niska, na ogół stanowi tylko około 50 procent metody tłoczenia na gorąco; olej tłoczony na gorąco niszczy komórki roślin oleistych i zmniejsza lepkość oleju, dzięki czemu nadaje się do tłoczenia oleju i poprawy wydajności oleju, przy mniejszej ilości pozostałości i wysokiej wydajności.
3. Wygląd jest inny
Olej tłoczony na zimno zachowuje naturalny smak i kolor oleju oraz ogólnie ma klarowny i naturalny kolor; komórki olejowe tłoczonego na gorąco oleju są zniszczone, a kolor wygląda na ciemniejszy.
4. Smak jest inny
Smak oleju tłoczonego na zimno nie jest tak łagodny jak oleju tłoczonego na gorąco, a smak oleju nie jest tak intensywny; Olej tłoczony na gorąco jest bardziej aromatyczny niż olej tłoczony na zimno.
Popularne oleje tłoczone na gorąco obejmują olej arachidowy, olej sezamowy itp., a oleje tłoczone na zimno obejmują olej lniany, olej z orzechów włoskich itp. Aby w pełni wchłonąć składniki odżywcze i jednocześnie zaspokoić różne potrzeby kulinarne, zaleca się kupowanie różnych olejów jadalnych i jedz je na zmianę.
